いつも、和歌山の家に帰ると、ほんまはしたいことたくさんあるのに、文字通り「季節に追われる」のです。
時季のものを、上手く利用して私たちを滋養すべく、その下ごしらえやらが続きます。
ま、こんな事を贅沢にしたかったから、今のライフスタイルがあるのですが・・・。
他にもやりたい事あるのに、その両立がまだまだ上手くできません。。。もう二年も経つのに。これは、また別のテーマとしてさておき。。。。
今日は、梅仕事の一段落・・・メインエベントの一つ「シソを入れる」
今年は、６月中旬にご近所さんとこと、うちの梅の木から採った梅ちゃん達で梅干し。
高枝切りバサミの切っても枝を落とさぬモードにて、丁寧に収穫
「梅仕事見守り隊」に見守られアク抜き中の梅ちゃん達
一晩水に浸けます・・・水も交換しつつ・・・
ところが赤シソがなかなか大きくならず・・・今日迄に２回ほどチビチビ大きくなった葉だけ入れていました。
が、私も明日から京都とあって。。。しかも、もう梅雨明けますがな！的時季ですので。
畑にあったのを全部引っこ抜いてきました。
２回ほど塩で揉んで、黒い灰汁を出して、最後に梅酢で揉むと奇麗な紅ピンク色に☆
既に、前回までのシソでいい色がでてきています。
明日からの京都より戻って来たタイミングで丁度土用の後だし、梅雨も明けてるだろうからいいタイミングで干せそう！
・・実は去年は最後の一日で ゲリラ豪雨に遭遇して涙したけど（ちゃんとリカバリーはできました）今年は、まさしく！「いい塩梅」に仕上げるぞ！
ちなみに青梅ちゃんは５月に、梅シロップと、梅酒に☆
既に飲み頃で、暑い日の喉と身体を潤してくれています。
